◆牛乳神話は崩壊した。


「病気にならない生き方」は、60万部売れたというベストセラー本です。

著者は、世界で初めて、大腸内視鏡によるポリープ切除に成功された

胃腸内視鏡分野の世界的外科医・新谷弘実先生です。


約30万件の胃腸を診た経験から、その人の健康状態や食生活を表す

「胃相」「腸相」があることを確認されました。

さらに、約10万例に及ぶポリープ切除を成功に治め、

約5万人を超える患者の食歴(食生活・生活習慣)を調査し、

予防医学に基づく「健康長寿法」を導きだし、書かれた最新書です。


新谷先生が著書で警告する「牛乳のウソ」をご紹介いたします。

▼アトピーや花粉症急増の原因が「学校」だった?

日本ではここ30年ぐらいの間に、アトピーや花粉症の患者が

驚くべきスピードで急増しました。

その数はいまや5人に1人とも言われるほどです。

原因については諸説ありますが、新谷先生によると、

第一の原因は1960年代に始められた「学校給食の牛乳」にあるようです。

私はこの給食初期時代に育ちましたが、あのミルクは嫌いでした。


新谷先生の臨床データによると、牛乳、乳製品の摂取はアレルギー体質を

つくる可能性が高いそうです。


▼子牛が死んでしまうという「牛乳」

あまり知られていませんが、牛乳ほど、消化の悪い食物はないそうです。


牛乳に含まれるたんぱく質の約8割を占める「カゼイン」は

胃に入るとすぐに固まってしまい、消化がとても悪いのです。

さらに、市販の牛乳は、搾乳した牛乳の脂肪分が分離することを防ぐために

攪拌してホモゲナイズ(均等化)します。

攪拌する時に牛乳に空気が混じり、乳脂肪分が「過酸化脂質」になって

しまうからです。


過酸化脂質とは「酸化がとても進んだ脂」「錆びた脂」のことです。

これは、活性酸素同様、体に非常に悪い影響を及ぼします。

その錆びた脂を含んだ牛乳を、今度は100度以上の高温で殺菌します

牛乳に含まれる酵素も死滅してしまいます。


市販の高温殺菌牛乳は、酵素を含まないだけでなく、脂肪分は酸化し

タンパク質も高温のため変質しているという、ある意味で最悪な食物なのです


その証拠に、市販の牛乳を母牛のお乳の代わりに子牛に飲ませると、

その子牛は4〜5日で死んでしまうそうです。


▼牛乳を飲みすぎると骨粗鬆症になる

加齢とともに骨密度がさがるので、骨粗鬆症の防のために「牛乳」を

たくさん飲んだほうがいいといわれています。

しかし、牛乳の飲みすぎこそ、骨粗鬆症を招くのです。


人間の血中カルシウム濃度は、血液100cc中、通常9〜10mgと

一定しています。

ところが、牛乳を飲むと、血中カルシウム濃度が急激に上昇するそうです。


そのため一見すると、カルシウムがより多く吸収されたように思いがちですが

実は急激にカルシウムの血中濃度が上がると、体は血中カルシウム濃度を

なんとか通常値に戻そうと、恒常性コントロールが働き、血中余剰カルシウム

を腎臓から尿に排泄してしまうのです。

つまりカルシウムを摂るために飲んだ牛乳のカルシウムは、

かえって体内のカルシウム量を減らしてしまうのです。


その証拠に、牛乳を毎日たくさん飲んでいる世界4大酪農国である

アメリカ、スウェーデン、デンマーク、フィンランドの各国で、

股関節骨折と骨粗鬆症が多いという現実があります。


▼「ヨーグルト神話」に疑問

ヨーグルトを毎日食べると腸によいというのはウソだ。

臨床現場では、ヨーグルトを常食している人の腸相が決してよいものではない。


posted by ジョージ at 00:18 | Comment(0) | TrackBack(0) | 牛乳

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