黒酢とは

黒酢とは・・・

「穀物酢のうち、原材料として米(精白していないもの)もしくは大麦を、

酢1リットル当たり180g以上使用し、かつ発酵や熟成によって

(黒)褐色になったもの」

太陽の下で壷の中に1年以上寝かせて熟成発酵させて作る黒酢。

ほかの酢と違う理由はこの作り方にあります。

黒酢の成分には、とくにアミノ酸が豊富で体内では作られない8種類の

必須アミノ酸(リジン、アラニン、フェニールアラニン、アルギニン、バリン、

グリシン、ロイシン、メチオニン)を含んでいます。

また黒酢には、クエン酸という成分を含んでおり、糖と脂肪を燃焼させる働きを

します。
posted by ジョージ at 01:15 | くろず 食物酢

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